Есть одно блюдо в грузинской кухне, имеющее созвучные названия у других кавказских народов, но отличия в приготовлении, это своеобразная похлебка – чихиртма.
Этот суп готовится из курицы, но туда не добавляют овощей, крупы, макарон. Бульон лучше всего готовить из домашней курицы, купленной на рынке, по крайней мере, чем жирнее курица, тем лучше.
Можете мне верить, можете не верить, но я расскажу одну историю, которая и стала своеобразным источником для приготовления этого блюда.
Ещё когда я был подростком и помогал отцу на сенокосе, впервые увидел, как похлёбку наливают в караваи, предварительно выбрав мякиш. В поле, как правило, брали с собой только продукты, хлеб и котелок. Воду брали из речки и на костре готовили кашу или похлёбку. Если народа было мало, то ели из одного котелка, а если кому- то не хватало места, то его…
Жаль, что моё географическое местоположение далеко от моря, ещё дальше оно от океана… А то было бы где душе разгуляться! Но, не смортя на это, я не расстраиваюсь, а продолжаю рыбную тематику. Сделаю оговорку: кальмары — штука на любителя, особенно варёные, особенно не под пиво )
В общем, холодным зимним вечером захотелось тёпленького и рыбненького. И тут началось...!
Приготовила интересный рыбный супчик. Его рецепт был подсмотрен в ресторане и немного усовершенствован — дома-то всегда стараешься для себя-любимого, в общепите — не так.
Хочу представить вам отличный вариант постного первого блюда, который обладая прекрасными вкусовыми качествами даже в холодном состоянии, очень легко готовится. Чтобы приготовить борщ с килькой в томате, достаточно возжелать возрадовать свои вкусовые рецепторы чем-то новым и нетрадиционным. Ну, сколько можно есть этот надоевший борщ из аппетитной свиной лопатки или соляночку сборную мясную, приготовленную как минимум на шести разновидностях копченного и отварного мяса.
Нет, мы не ищем легких путей, к тому же банка кильки и стакан фасоли — это все, чем мы располагаем. Овощи, подсолнечное масло и специи вроде тоже присутствуют, поэтому смело можем приступать.
Замачиваем фасоль на ночь в холодной воде
Я обожаю французскую кухню! Все эти луковые супы, антрекоты и буйабесы вызывают во мне аппетит одним своим названием. Ну разве не вкусно звучит ан-тре-кот! Даже мясо по-французски (впоследствии оказалось, что к Франции оно имеет также мало отношения, как морковь по-корейски к корейцам) мне кажется вкусным потому что «по-французски». Однако часто приготовить такие блюда в домашних условиях трудно – нет необходимых ингредиентов, приходится чем-то их заменять, а, согласитесь, это уже не совсем то.
Когда-то моя бабулька, как все люди после 70, собралась очередной раз умирать…И её очень беспокоил в тот момент вопрос: кто же внученьку (а мне было тогда 14 лет) замуж возьмёт, если она газовую плитку включать боится и борщ готовить не умеет? Я, не долго думая, притащила магнитофон и заставила бабуленцию подробно описать приготовление её «коронных» блюд. Бабушка прожила ещё 7 лет, а борщ по её рецепту я стала готовить ещё позже, уже после замужества.
Сначала о грустном. Я не готовлю первые блюда на мясных бульонах. Мясо варю отдельно и добавляю в тарелку перед подачей на стол.
© 2009—2012 МодноНеМодно. Модные вещи, тренды, гаджеты и путешествия. Современное искусство. Люди. Фотографии.
Частичное или полное копирование материалов, опубликованных на сайте МодноНеМодно.ру, возможно только после согласования с редакцией и с обязательной прямой ссылкой на страницу, с которой данный материал заимствован.
Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность информации, размещенной на страницах сайта МодноНеМодно.ру
