Блюда из фаршированных капустных листьев есть в кухнях многих народов. Такое блюдо, похожее на голубцы, имеет и грузинская кухня.
В отличие от восточной Грузии, где это блюдо – толму делают из листьев винограда, в других частях страны его готовят из капусты.
С возникновением этого рецепта связано несколько историй, но я больше склоняюсь к тому что котлеты были поданы к царскому столу женой трактирщика в Осташкове Пожарской Дарьей. Царя туда случайно занесло, он был проездом и то ли у него карета испортилась, то ли просто проголодался, но решил отобедать в местной ресторации и попросил телячьих котлет, а ему, за неимением телятины, сделали котлеты из кур.
Куриные котлеты, поначалу выданные царю за телячьи, венценосной особе очень понравились, а после стали очень популярны. Владелец трактира, не долго думая, перенёс свое заведение в Торжок, где в местном музее до сих пор висит портрет его расторопной жены.
Не мог не отметить эту дату по — своему, так как я её вижу и помню. Семь моих дедов не вернулись с войны и только их имена на памятнике в родном селе, напоминают об их героизме и подвиге в этой Великой войне. Со слов моей бабушки, было очень тяжело и всё, что ни делалось, всё делалось для фронта и Победы. И даже, если ты нашёл в поле колосок, то должен был отнести его в «контору», если же положил в карман, то 10 лет лагерей тебе были обеспечены, если кто-то увидел и донёс.
Вот и мы открыли дачный сезон и сразу кинулись делать шашлыки. В нашей семье практически все — большие любители вкусно и много поесть, поэтому к приготовлению еды, а в частности и шашлыков, мы относимся иногда, прямо таки, с придыханием.
Для шашлыка мы предпочитаем покупать свиную шейку, нам кажется, что она наиболее сочная и лучше всего впитывает маринад.
Запахи. Они окружают нас, где бы мы ни были… Чем пахнут старинные улочки Праги? Булочками с корицей, ванилью, горячим глинтвейном и кофе. А вот маленькие пивные ресторанчики, ждущие посетителей, привлекают запахами более насыщенными, предлагая яства посерьезнее. Например, рульку в пиве. Попробуем и мы, вспомнить Прагу и насладится вкусом, который нельзя забыть. А для этого надо совсем немного, всего лишь желание.
Приятного аппетита!
Как правильно называется это блюдо - подчеревок, раз брюшко, то значит и предлог «под» должен иметь место или почеревок — разговорная и устоявшаяся годами производная названия, не ответил ни Гугл, ни Яндекс.
Однако дела это не меняет — сегодня мы будем готовить свинину, а именно ее брюшную часть, где сплетены воедино «смачное» сальцо, прослойки мяса и нежные ребрышки.
Хинкали — это название грузинского блюда, такой своеобразный вид пельменей, впрочем их делают на всем Кавказе, с некоторыми вариантами в рецепте.
Хинкали очень любят, но обычно в праздничные дни, когда на столе много другой снеди, не делают. Их лепят специально, обычно собираясь по нескольку человек, чтобы дело быстрее спорилось.
Случайно попавший мне в руки рецепт фаршированной капусты очень заинтересовал меня и моих друзей, а потому я решила, при первой же возможности, приготовить это блюдо.
Оно оказалось не таким сложным, как это казалось, но сам рецепт я немного изменила, получилось очень оригинальное и вкусное блюдо.
Для того чтобы нафаршировать капусту, берем кочан средней величины, убираем верхние листья, вырезаем кочерыжку и кладем его в соленую кипящую воду.
Наконец-то пришла весна! Во дворах запахло аппетитным дымком – верный признак первых шашлыков. Вот и мы подумали – пора открывать сезон. В магазине купили свежую свинину. Особенно тщательно выбираем, чтобы не попалась старая. Старая немного темнее молодой.
Отдаем предпочтение задней окорочной части. Лучше выбирать мясо, которое находится в верхней части свиньи – от шеи до окорока, так как мышцы в этой зоне не несут нагрузку, а поэтому мясо мягче. Итак, мясо выбрали, в итоге получилось 2 кг окорока.
Мясо любят все. А кто говорит, что не любит, просто скрывает это :) И да простят меня постящиеся, но сегодня у нас будет мясо.
Из предыстории. Мы вернулись с прогулки и два часа на свежем воздухе напрочь стёрли воспоминания о недавнем обеде. Хотелось чего-нибудь горячего, сытного и быстро! Я вспомнил рецепт трёхминутного мяса, тем более оно только что было куплено.
Нам понадобится:
— свинина – сколько душенька пожелает;
— соль;
— чёрный перец;
— розмарин.
© 2009—2012 МодноНеМодно. Модные вещи, тренды, гаджеты и путешествия. Современное искусство. Люди. Фотографии.
Частичное или полное копирование материалов, опубликованных на сайте МодноНеМодно.ру, возможно только после согласования с редакцией и с обязательной прямой ссылкой на страницу, с которой данный материал заимствован.
Редакция не несет ответственности за содержание и достоверность информации, размещенной на страницах сайта МодноНеМодно.ру
