Открываем сезон шашлыка

Наконец-то пришла весна! Во дворах запахло аппетитным дымком – верный признак первых шашлыков. Вот и мы подумали – пора открывать сезон. В магазине купили свежую свинину. Особенно тщательно выбираем, чтобы не попалась старая. Старая немного темнее молодой.

Отдаем предпочтение задней окорочной части. Лучше выбирать мясо, которое находится в верхней части свиньи – от шеи до окорока, так как мышцы в этой зоне не несут нагрузку, а поэтому мясо мягче. Итак, мясо выбрали, в итоге получилось 2 кг окорока.

Открываем сезон шашлыка — фото 1

Далее самое важное – приготовление. Насчет маринада можно писать и спорить очень долго, ведь у каждого свое мнение на этот счет – кто-то только по одному рецепту жарит все время, кто-то каждый раз экспериментирует. Я люблю эксперименты — все-таки, не хочется повторяться и останавливаться только на одном рецепте. А вдруг следующий будет еще вкуснее? Особой популярностью пользуется маринад из кефира, мы тоже часто в нем маринуем мясо. Но после того, как я попробовала шашлык, замаринованный в гранатовом соке, в кефире я больше не делаю, так как вкус заметно лучше.

Итак, сначала, как обычно, режем мясо.

Открываем сезон шашлыка — фото 2

Далее солим, но не много, добавляем специи – кто какие любит и хорошо перчим.

Открываем сезон шашлыка — фото 3

Режем мелко лук (луковиц 5). А еще лучше, если его перемолоть в комбайне или натереть на терке. Потом моем руки, берем получившуюся кашу из лука, добавляем ее и тщательно перемешиваем мясо, в котором уже есть специи. Мешаем, как тесто, хорошо растирая каждый кусочек. Не поленитесь хорошо «вбить» эту смесь в мясо, чтоб полностью впиталась.

Открываем сезон шашлыка — фото 4

Дайте постоять хотя бы полчаса. За это время луковый сок полностью впитается в мясо. Через полчаса возьмите литр гранатового сока и залейте мясо соком.

Открываем сезон шашлыка — фото 5

Опять перемешайте и поставьте в холодное место на часов 5. Мариновать шашлык можно и больше и меньше – как получается. Впервые я попробовала такой шашлык, после 5 часов маринования, так что я и дальше придерживаюсь этого времени.

Открываем сезон шашлыка — фото 6

Вы заметите, что сока стало меньше – это мясо его впитало. Через 4 часа можно разводить костер, а когда он почти догорит, нанизывать мясо на шампура.

Открываем сезон шашлыка — фото 7

Открываем сезон шашлыка — фото 8

По времени жарится, как обычно.

Открываем сезон шашлыка — фото 9

Когда шашлык готов, снимайте с костра и выкладывайте в посуду или ешьте прямо с шампура, как это делаю я.

Открываем сезон шашлыка — фото 10

Конечно, я не все маринады перепробовала и буду продолжать экспериментировать и дальше, но на данный момент этот рецепт дает самый вкусный шашлык. Он получается сочным и настолько мягким, что вам даже резать его не понадобится.

  • Просмотров: 1984
  • Мнений: 18
  • 4

Материалы по теме

Комментарии (18)

  1. Анна 31 марта в 16:10

    Думаю, что шашлык получился просто потрясающий. Очень понравилась идея с протертым луком, не разу не пробовала! И добавление гранатового сока очень интересно! Будем открывать летний сезон обязательно так сделаю. Спасибо!

     

  2. Татьяна 31 марта в 16:12

    Никогда не пробовала такого рецепта, попробую на ближайших выходных. Честно говоря, слюнки потекли от Вашей статьи. Спасибо за сопровождающие фото. Мне кажется, что и вправду свинина для шашлыка более годится, чем говядина. Плюс еще и гранатовый сок — это целый букет витаминов!

     

    1. Юля 31 марта в 16:13

      Спасибо! :) Попробуйте, нужно экспериментировать с маринадами. Насчет свинины — согласна!

       

  3. smirnoff 31 марта в 16:37

    Татьяна, корова мяса для настоящего шашлыка не давала никогда! Юля, спасибо за рецепт, а как вам идея мариновать мясо хорошей аджикой и лимонным соком?

    +1

    1. Юля 31 марта в 16:51

      И вам спасибо. В лимонном соке привыкла мариновать только рыбу. Но спасибо за идею — целое лето впереди!!!

       

  4. Ленок 31 марта в 16:54

    Гранатовый сок- просто отлично! Попробуйте еще в апельсиновом, ананасовом и грейпфрутовом (для любителей пикантности). Мы сезон тоже уже открыли.

     

    1. Юля 31 марта в 16:57

      Спасибо, все перепробую!

       

    2. Стелла 14 апреля в 04:41

      и в берёзовом… чего мелочиться-то))))

      +1

  5. Таню 31 марта в 16:59

    А я вот шеечку свиную больше предпочитаю для шашлычка… сочно выходит))

    +1

    1. Юля 31 марта в 17:05

      Можно и шейку! Моему мужу тоже больше нравится, а для меня немного жирновата. Хотя, если свинья молодая, то тоже гуд.

       

      1. Таню 31 марта в 17:15

        Шашлык и должен быть сочненьким и жирненьким))) К тому же от мяса, приготовленного на углях- не толстеют))

        +1

  6. Никита 31 марта в 17:38

    Да, нужно будет попробовать с тертым луком и гранатовым соком, я постоянно делал в кефире, но как говорилось выше нужно экспериментировать. В воскресенье попробую с гранатовым соком!

     

  7. tanichka 31 марта в 17:39

    Очень вкусно!!! Прямо запахло шашлыками!!!

    +1

  8. Винокуров Илья 31 марта в 21:24

    А мне больше всего нравится молодой барашек для шашлычка или телятинка. Свинина конечно хороша, особенно шейка, но все-таки баранине явно проигрывает по вкусовым качествам. По поводу маринадов тема неоднозначная, тут все на любителя… мне нравится как можно больше самого мяса и как можно меньше сопутствующих материалов, соус по вкусу можно использовать уже после приготовления.

    +1

  9. Дамировна 31 марта в 21:44

    Я очень люблю шашлык. Шашлык — это мясо, сдобренное немного солью и перцем и замаринованное с луком само в себе, еще можно немного добавить лимонного сока. Мясо нанизывается на шампур равномерно, без промежутков и без лука, который один фиг сгорает.
    Есть очень простое правило — невозможно приготовить хороший шашлык из плохого мяса.

    +1

  10. Беличков Игорь 1 апреля в 06:13

    На тему шашлыка можно много говорить и спорить. Я например пришёл к выводу, что самый вкусный и сочный шашлык получается из антрекотов и один кусочек получается 250-350 грамм. Кстати такой шашлык я первый раз попробовал и научился делать только уже в Краснодаре. Раньше тоже готовил только из мякоти и небольшими кусочками и в Сибири и в Казахстане. А из маринадов остановился на пиве. Много мяса, много лука порезанного кольцами, соль, перец и светлое пиво. Слой мяса, слой лука и так пока мясо не закончится а потом заливается пивом и настаивается 3-4 часа. Это касается свинины. Что же касается баранины — то это совершенно другой шашлык как по вкусу, так и по способу приготовления. Могу сказать только одно, перед приготовлением шашлыка, барашек ещё должен быть жив.

    +2

    1. Юля 1 апреля в 10:17

      Спасибо за комментарий! Попробуем в пиве

      +1

  11. Сергей 2 апреля в 03:48

    Убеждён, что этот шашлык удался на славу! а ещё можно попробовать в майонезе.

    +1

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.