"Селянка" или новое название "Солянка сборная"

Ну вот, решил выставить на всеобщее обозрение "селянку". Раньше это блюдо так называлось. Потом, почему то, перефразировали в "солянку", ну да это к лингвистам.  Смысл названия "селянка" заключался в том, что данное блюдо готовилось на праздники или общественную пьянку.

Все приносили то, что могли, отсюда и сборная. Ну это я так думаю. А история об этом умалчивает. Итак, что нам нужно, а нужно нам то, что бог послал — в лице рынка :). Примерно на 10-ти литровую кастрюлю, а по моему богатому опыту, на данное количество, лучше литров 15-ть,  нам потребуется:

— 2 сердца, у меня свиные, если говяжье — то одно;

— 2 языка, аналогично, если говяжий — то один;

— 4 свиных почки или  говяжьих две;

— куриная грудка;

— собственно свинина, полкило;

— говядина, аналогично, тоже полкило;

— конина, полкило;

— копчёные шпикачки, штук 6, или копчёности — грамм 300;

— банка оливок;

— банка маслин;

— 500 грамм томатной пасты;

— лимон;

— зелень — лук, укроп, петрушка, кинза;

— пару луковиц;

— чёрный молотый перец, соль;

— огурцы солёные, БОЧКОВЫЕ, штук 5;

Предварительный набор.

Вот этот то набор и натолкнул меня на мысль. Вспомнил я мультик про Виннипуха и всех всех всех, как он в гости ходил с Пятачком к Кролику. Помните, он там ещё песню пел. " Кто ходит в гости по утрам, то поступает мудро. То тут сто грамм, то там сто грамм....". Так, по моему, это из другого мультика. Ну, в общем, вы помните, он съел всё. Всё что было. А теперь экшен. Представляйте. Винни с Пятачком побывали в гостях не только у Кролика, но и у Совы, Иа — у остальных тоже побывали. В лесу съедено было абсолютно ВСЁ. Наступила осень, летом обитатели леса ещё как то перебивались кореньями, сова мышами, но с наступлением осени земля замёрзла. В лесу наступил ГОЛОД. Одному Винни было по барабану, он залёг в спячку. Предварительно, занимаясь размышлизмами — он понял, за ним рано или поздно придут и возьмут тёпленьким. Против природы не попрёш, спячка есть спячка, но пять лет обучения в школе спецназа не прошли даром. Винни грамотно поставил растяжки вокруг своего дома. Пару штук, и все дела. Оголодавшее зверьё постановило на совете, медведя надо решать. Во первых большой, во вторых спит, в третьих, на всех хватит. Но голод притупил природные инстинкты, ошибочка вышла. Пошли веером, кто с бейсбольной битой, кто с ножичком, а кто и просто, с отрезком трубы. Ошибка была изначальной, медведя не дооценили, изнурённые голодом и жаждой мести, звери не смотрели под  лапы, это было их ошибкой. Погибла вся группа захвата, во главе с командиром Кроликом. Медведь, поднятый взрывами, вышел на улицу и обозрел поляну перед своим домом. Тут и там валялись окорока Иа, развороченная грудь Совы, филе Кролика. Недалеко лежали чьи то почки, вырванное с корнем сердце, а заодно и язык Кролика. Говорил слишком много. Медведь, поднятый взрывом, превратился в "шатуна". Он собрал, всё что осталось от друзей и сварил солянку, солянка, потому, что  горько плакал по своей утере, он их рассчитывал слопать по весне, но жизнь есть жизнь, а шатун есть шатун. В лесу осталось двое, медведь "шатун" и Пятачёк. Но об этой трагедии, в следущем посте. Ну как вам Экшен? А тема? Может с такими мультиками в ВТО возьмут?

Результат глобального потепления!

Да, кстати, представляете себе результат глобального потепления? Если раньше, для того что бы сварить солянку, я ездил в Италию, то теперь достаточно сходить в тайгу, на кедрах растут маслины, а на соснах оливки. Лепота.

Продолжение нашего творчества.

А вот тут, главная засада, копчёные шпикачки и солёные БОЧКОВЫЕ огурцы. Шпикачки то, хрен с ними, можно и без них обойтись, ежели использовать в качестве закуски, а вот без огурцов — тут никак. Так вот, берём солёных бочковых огурцов в два раза больше, чем нам нужно для солянки, сейчас вы поймёте почему. Но, это — чуть позже. Сейчас ставим добываться наш бульон. Тут, кто, что больше любит, можно чистый, либо говяжий, языковый или сердечный бульон, а можно и как я, смешанный, он мне кажется более насыщенным.

Процесс получения бульона.

Пока идёт процесс добывания бульона из ингридиентов, занимаемся почками, есть два способа избавления от запаха, один быстрый, а второй традиционный. Начнём с быстрого. Берём почки, надрезаем их, через сантиметр или полтора, где то на глубину 1 см., натираем содой, даём полежать минут 30-ть, потом заливаем уксусом. Примерно 6-ти процентным, пока всё там шипит,  думаем о смысле жизни :) потом промываем в проточной воде в большом количестве, всё почки готовы, можно резать.  Я пошёл, традиционным способом, т. е. вымачиванием. Время позволяет. Почему бы и нет?

Ну вот почки вымочены и нарезаны, мясо практически готово, замираем в ожидании.

Почечки порезанные.

Язык отварной.

Всё отваренное мясо извлекаем из кастрюли, бульон процеживаем и отставляем в сторону, берём пару луковиц, вместе с шелухой и забрасываем их в бульон, ставим кипеть, довольно бурно.

Он же, но порезанный. Говорил много!

Бедный кролик, его предупреждали,  итог, вырванный и изрезанный  на мелкие, примерно 1х1 см. язык. Не зря говорят, молчание — золото.

Знакомство почек с языком. Раньше никогда не встречались.

Пластаем все мясные ингридиенты сабелькой, примерно одинаково т.е. 1х1 см. это оптимально. И отправляем знакомится друг с другом в кастрюльку, ведь раньше они только подозревали о существовании друг друга.

А вместо сердца, пламенный мотор.

А мы его сабелькой, сабелькой.

Саммит большой тройки.

Вот, тут они знакомятся между собой, почки, сердце и язык. Раньше они не встречались и не общались, за то сейчас, вволю. Ну да, типа саммита, поговорим за жизнь.

Птиц. Точнее грудь… Птицы.

Ну шкурочку — то мы с неё снимем и съедим! Говорите, что хотите, но это вкусно, а живём один раз.

Коров. В смысле говядина.

Заграничные гости на саммите. Теперь уже большой восьмёрки.

А теперь, большой саммит, типа восьмёрки, сваренные луковицы выбрасываем, бульон опять процеживаем, и заливаем наш саммит, ставим на слабенький огонь и даём саммиту поговорить по душам, за закрытыми дверями, т. е. накрытыми крышкой.

Стол переговоров. 10-ти литровый.

Пока на саммите решаются глобальные вопросы, появляются "русские шпионы" в лице солёных бочковых огурцов. Заметьте, сколько их. Как только огурцы появились, тихонько закрываем дверь и начинаем решать судьбу шпионов, главное не торопить события, иначе шпионы могут кончиться не успев начаться. Хорошо, что супруга прочувствовала ситуацию и вырвала последний огурец изо рта.

Русские "шпионы"

Заметьте, после расправы — их стало заметно меньше. а ещё говорили, русские не сдаются. Зато едятся!

Изрубленные в хлам "шпионы".

За столом переговоров потребовали "крови".

Способ добычи крови довольно элементарен, либо берём томатную пасту, либо достаём помидоры из под кровати, а можно и томатный сок, но самое оптимальное  — это паста. Помимо крови, нам ещё понадобится лаврушка, листика 2-3. Да пожалуй из специй и всё, вкус МЯСА должен ощущаться, иначе это не солянка сборная, а обычный суп.

Вот она. Кровавая бойня на саммите.

А тут ещё "зелёные " вышли на митинг протеста.

Зелёные выступили с маршем протеста, из участников присутствовали, петрушка, зелёный лук, укроп, кинза. Все они были безжалостно изрублены сабелькой, неустановленными лицами в мелкий хлам, ну что бы не выбрасывать, положили в тарелки, шибко вкусно получилось. Да я знаю, что есть целое сообщество ненавистников кинзы. Шесть человек. Ну и что? Пускай беснуются, а мы в ответ станем пихать её везде. Да здравствует КИНЗА!

Итог. Вот к чему приводит противостояние.

Я же говорил, против массы не попрёш. Присутствующих было 15-ть человек, вакханалия продолжалась в течении 5-ти часов, выпито было немеряно, зато все почти трезвые ушли. Вывод? Ну очень вкусно было.