О самом церемонном напитке. День саке в Японии

Есть такой день! Правда, для японцев это не выходной и не национальный праздник. Но 1 октября в календаре значится как Nihon-shu-no (День японского вина) и с 1978 года является профессиональным праздником. А еще 1 октября символично сроком созревания урожая риса и началом производства молодого рисового вина.

Часто маленький магазинчик оказывается и производителем своего саке. Можно продегустировать, побеседовать о традициях, купить домой напиток и аксессуары

Часто маленький магазинчик оказывается и производителем своего саке. Можно продегустировать, побеседовать о традициях, купить домой напиток и аксессуары

Вообще, если я правильно поняла, саке по технологии производства и по своей природе ближе к пиву. Саке получается в результате брожения с участием специального грибка (плесени) кодзи. С вином у саке сходство в крепости (оба напитка обычно имеют крепость в пределах 13-20 градусов). Еще в отдельных сортах саке появляются фруктовые нотки, но откуда – до сих пор непонятно, так как фрукты в процессе создания саке вообще не используются. Только рис (отдельные сорта) и вода (тоже особая, очень качественная). Иногда в конце производственного цикла в саке добавляют рисовый спирт (для продления срока хранения и закрепления вкуса и аромата). А вообще чистое (не разбавленное спиртом) саке долго не хранят, у него нет выдержки, как у вина.

Иногда саке мутно-белое

Иногда саке мутно-белое

О самом церемонном напитке. День саке в Японии — фото 3

Иногда прозрачное — это зависит от сорта риса, от наличия спирта и многих других факторов

Иногда прозрачное — это зависит от сорта риса, от наличия спирта и многих других факторов

Посуда тоже специальная — бочки делаются из древесины криптомерии, которая очень почитается японцами

Посуда тоже специальная — бочки делаются из древесины криптомерии, которая очень почитается японцами

Мноооого саке получится

Мноооого саке получится

Веточки той же криптомерии висят возле бочек с разлитым саке. Ветки зеленые — значит, саке еще зреет. Пожелтеет хвоя — можно дегустировать

Веточки той же криптомерии висят возле бочек с разлитым саке. Ветки зеленые — значит, саке еще зреет. Пожелтеет хвоя — можно дегустировать

Рис подходит не весь. Из 200 существующих сортов для саке японцы используют только 28

Рис подходит не весь. Из 200 существующих сортов для саке японцы используют только 28

Теперь собственно о празднике,Дне саке. Это день корпоративов и домашних застолий. Саке пьют из маленьких чашечек (сакадзуки), наливая его туда из фарфоровых кувшинчиков (токкури). Причем пьют как охлажденным, так и подогретым (в зависимости от времени года). Есть даже целая градация температурных режимов саке, у каждого свое труднопроизносимое название ))

С закусками проще – выбор больше. Вам могут подать суши, квашеные овощи, морепродукты, даже горячий бульон с лапшой. Это будет зависеть от продолжительности застолья и от количества саке, которое рассчитывается выпить. Вообще закусывать – одно из обязательных правил распития саке (вот почему я назвала этот напиток церемонным). Одно из главных условий – не наливать себе самому. Каждый внимательно ухаживает за соседом во время трапезы, подливая ему саке из токкури.

Еще один интересный момент – саке в чашечку (сакадзуки) или стаканчик (иногда говорят «тёко», иногда «чоко») наливают «с горкой». Поэтому приходится наклоняться и отпивать, как бы кланяясь этому древнему напитку. Говорят, что он появился еще за 8 веков до Рождества Христова.

Сортов саке очень много

Сортов саке очень много

Как и аксессуаров для его распития

Как и аксессуаров для его распития

Обычно кричат "Кампай!", то есть "до дна!"

Обычно кричат "Кампай!", то есть "до дна!"

Все такое маленькое и симпатичненькое ))

Все такое маленькое и симпатичненькое ))

О самом церемонном напитке. День саке в Японии — фото 13

В общем, хочу сказать, что перед поездкой в Японию на праздник Nihon-shu-no стоит подготовиться, почитать о культуре потребления саке. Ну и уже на месте прослушать лекцию о церемониале (в разных городах вам могут рассказать немного по-разному, все-таки времена меняются, и традиции тоже трансформируются). Хотелось бы попить саке по-настоящему )))

  • Просмотров: 1872
  • Мнений: 3
  •  

Материалы по теме

Комментарии (3)

  1. Елена 10 сентября в 15:16

    Это как праздник вина в Молдавии или Грузии, молодцы японцы, что поддерживают традиции, вот в России нужно делать праздник водки, только опасно, может закончится трагически, ведь русский человек пить не умеет.

     

  2. Саша 10 сентября в 21:17

    У каждой страны свои традиции и церемонии. На мой взгляд, Япония с этим справляется наиболее хорошо. Постоянно они проводят разные церемонии. Но и выглядит это красиво. Конечно не для всех. Но я хочу съездить в Японию и самому лично убедится в этом.

     

  3. Дмитрий 26 ноября в 21:07

    Саке наверно один из экзотических напитков, которые не удастся попробовать в настоящем виде. Конечно, можно приобрести аналог в супермаркете, но хотелось бы натурального продукта.

     

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.