Итальянская лазанья

Итальянская лазанья — фото 1

Лазанья это традиционное блюдо итальянской кухни, обычно ее готовят зимой в частности на рождественские праздники. По вкусовым качествам лазанья очень напоминает пиццу. Структура составляет несколько слоев теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом. Слои начинки могут быть самыми разными, все зависит от фантазии и личных предпочтений хозяйки. Лично я отдаю предпочтение традиционной лазаньи, где начикну составляет мясной фарш, два вида сыра, вареное яйцо и ветчина.

Основные ингредиенты

Основные ингредиенты

Состав:

15-20 листов лазаньи (я использую готовую, но рецепт домашнего приготовления очень простой — 200 гр муки, 2 яйца, щепотка соли);

500 гр мясного фарша;

500 гр томатного соуса;

3 вареных яйца,

200 гр мягкого сыра;

200 гр пармезана;

200 гр ветчины;

оливковое масло; чеснок; лук; морковь; соль.

Итальянская лазанья — фото 3

Для начала приготовим соус. Для этого, из подсоленного фарша делаем несколько шариков. Тушим их на оливковом масле минут пять. После добавляем нарезанный лук, морковь, чеснок.

Итальянская лазанья — фото 4

Все это тушим 10 минут. После, часть морковки, лука и чеснока выбрасываем, а мясные шарики заливаем томатным соусом, который продолжаем варить 25-30 минут.

Добавляем томатный соус

Добавляем томатный соус

Пока варится соус нужно потушить остальной фарш. В сковороду БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ масла, жира и т.д., высыпаем оставшийся фарш и тушим его до полного испарения "води", которую содержит фарш.

Вот так!

Вот так!

В результате должно получится рассыпное мясное рагу.

После полного приготовления соуса нарезаем вареные яйца, трем мягкий сыр, сыр пармезан и режим на тоненькие кусочки ветчину.

В кипящей подсоленной воде отвариваем 2 минуты листы лазаньи (если листы приготовлены дома варить не надо).

Итальянская лазанья — фото 7

Дно высокой протвени смазываем небольшим слоем соуса, затем выкладываем первый слой листов, снова смазываем соусом, посыпаем пармезаном, мягким сыром, нарезаными яйцами, ветчиной и фаршем.

Итальянская лазанья — фото 8

Итальянская лазанья — фото 9

Итальянская лазанья — фото 10

И так каждый слой пока не закончатся все приготовленные ингредиенты.

Последний слой листов нужно только залить соусом. После отправляем эту красоту на 20 минут в духовку. По истечению 20 минут нужно выключить духовку и оставить лазанью "отдыхать" в духовом шкафу на 15-20 минут.

Итальянская лазанья — фото 11

Подают лазанью горячей с добавлением листьев базилика.

Итальянская лазанья — фото 12

  • Просмотров: 2080
  • Мнений: 16
  • 4

Материалы по теме

Комментарии (16)

  1. Александр 15 сентября в 18:48

    Прекрасные фотографии. Кажется, что сам ощущаешь аромат блюда. Только трудно рассматривать фото на голодный желудок – слюнки текут. Так что временно перемещаюсь на свою кухню.

     

  2. Дамировна 15 сентября в 19:36

    Нарядно! Вот она — Италия! мой плюс!

     

  3. Дима 15 сентября в 20:10

    Нужно как то и себе повторить…

     

  4. Света 15 сентября в 20:52

    Красота! Представляю, как это еще и вкусно! :)) Мой +

     

  5. Ирина 16 сентября в 09:49

    Выглядит очень аппетитно! Правда я не уверена что это настоящий рецепт. лазанью всегда готовят с двумя соусами (мясным и белым соусом бешамель) которыми намазывают слои. Ни разу не видела чтобы в лазанью добавляли вареное яйцо…

     

    1. Наташа 16 сентября в 13:05

      Лазанью с бешамелою готовят в Эмилии-Романье, только для этой части характерно применение двух соусов. Первыми лазанью начали печь жители города Болонья, которые добавляли бешамелу и по этому оригинальный рецепт содержит этот ингредиент. Но, большинство итальянцев НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ бешамелу.

      Что касается добавления яйца, как в рецепте я указала, что начинка ваьируется от желания хозяйки. Яйцо добавляют в центральной части Италии, на юге добавляют нарезанные кольцами баклажаны, а на сицилии вообще часто делают с болгарским перцем…

       

  6. Tyma 20 сентября в 10:57

    Лазанья — очень вкусно! Наташа совершенно верно говорит, что вариантов начинки — масса! Я готовлю классическую лазанью (именно классическую) совсем по-другому (меня учила итальянка), но практически любая лазанья — произведение кулинарного искусства, и, если вы, сделаете по-своему, все равно это будет вкусно.

     

  7. Беличков Игорь 26 сентября в 23:10

    Скажу коротко — приготовлено и изложено прекрасно!!!

     

  8. Polina 4 октября в 15:13

    А я не совсем поняла, куда деваются мясные шарики? И зачем их вообще лепить? Я жарю обычно фарш и потом делаю соус бешамель. Обожаю в начинку добавлять слои жареных грибов. Очень сытно получается. А какой вы фарш используете?

     

    1. Наташа 11 октября в 20:24

      Шарики подаются как второе блюдо — отдельно. Они нужны для приготовления соуса, чтоб аромат был насыщенный (иногда итальянцы вместо шариков употребляют мясо как на отбивные, закрученное в трубочку и зафиксированное зубочисткой).

       

  9. Кристина 5 октября в 18:26

    Я тоже не поняла зачем нужны шарики. Когда я делала лазанью с фаршем, то просто его обжаривала на сковородке. Но такая лазанья жутко жирная. Не такой тяжелый вариант — с ветчиной и сыром.  А бешамель, мне кажется, к мясу не очень подходит. Вот к грибам — самое оно! Я делала такую — жарила шампиньоны, отдельно делала бешамель, потом смешивала и промазывала каждый слой. А еще очень вкусная с баклажанами, моцареллой и помидорами в собственном соку.

    П.С. Кстати, а как вы делаете бешамель? Я находила столько рецептов, что даже сложно сказать,  какой из них первый. Насколько я поняла, классической является основа. А вот травы и пряности, которые вы добавите, это уже вторично. Или нет?

     

    1. Polina 7 октября в 23:15

      Лично я готовлю соус бешамель классический. Растапливаю сливочное масло, добавляю муку, а вот потом вместо молока я добавляю сливки. И обязательно мускатный орех.

      Кстати, такая лазанья с мясом, грибами и соусом бешамель получается действительно очень жирная. Но и очень сытная. А ваш рецепт просто с грибами тоже достоин внимания. Обязательно попробую его, когда буду делать лазанью в следующий раз.

       

      1. Кристина 8 октября в 12:53

        У меня основа соуса такая же, только я туда добавляла еще веточки тимьяна и чеснок, а потом процеживала. Аромат неимоверный!

         

    2. Наташа 11 октября в 20:26

      Шарики подаются как второе блюдо — отдельно. Они нужны для приготовления соуса, чтоб аромат был насыщенный (иногда итальянцы вместо шариков употребляют мясо как на отбивные, закрученное в трубочку и зафиксированное зубочисткой).

      Бешамель я лично покупаю готовую. В Италии ее продают свежую, как у нас сметану. Пряности: только базилик или оригано.

       

  10. Винокуров Илья 5 октября в 19:32

    Вопрос все больше приобретает очертания массового бедствия ) даже мне уже интересно, зачем нужны шарики и куда они деваются в процессе готовки лазаньи.

     

    1. Наташа 11 октября в 20:24

      :) юмористы

       

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.