Kipferl – «предок» круассана «родился» в Австрии приблизительно в XIII веке. Тогда, как и сейчас круассан выпекали, как с начинкой, так и без нее. В 1838-1839 гг., когда австрийский офицер August Zang основал лавку венской выпечки, круассаны назывались венскими рогаликами. А французы лишь подхватили эту идею, назвав свою версию этой булочки, круассан (фр. croissant — полумесяц). Споры о том, кто же действительно придумал рецепт приготовления этого хлебобулочного изделия, породили множество легенд. Сегодня многие считают, что круассан – классический завтрак французов. Зачем кого-то переубеждать…
А почему бы и нам не почувствовать себя, хотя бы иногда, французами, организовав себе французский завтрак. Или приготовить вкусное, сладкое угощение для дорогих друзей. Тем более, что особенно много усилий для этого прилагать не нужно.
Воплотить это в реальность поможет:
1.500г. готового слоеного бездрожжевого теста;
2. 100-200 г. муки
3. 1 или 2 яйца;
4. 100-200 г. шоколада (молочный, черный – это на Ваш вкус);
5. 100-150 г. сахара.
И всякие кухонные приспособления: нож для пиццы, кулинарная кисточка, венчик, бумага для выпечки.
Время приготовления: 1-2 часа, после которого можно с наслаждением начинать чаепитие.
Я уже слышу слова критики в свой адрес, что не приготовила слоеное тесто собственными руками. Простите! Этот рецепт подходит к рубрике «Гости на пороге», поэтому не судите строго.
Сначала размораживаем тесто в течение 30 минут. Желательно при этом его накрыть пленкой, чтобы не обветрилось. Затем раскатываем тесто, присыпав рабочую поверхность мукой. Размер листа теста при этом должен увеличится приблизительно в 3-4 раза.
Обыкновенным кухонным ножом, или ножом для пиццы, разрезаем тесто на приблизительно одинаковые треугольники. Из 500г. слоеного теста, у Вас получится вырезать приблизительно 20 треугольников.
Взбиваем с помощью венчика яйцо. Ломаем шоколад на продолговатые брусочки. В блюдце насыпаем сахар. Берем треугольник теста, смазываем с помощью кулинарной кисточки взбитым яйцом. На основание треугольника кладем шоколад и заворачиваем.
Узкий кончик теста должен быть внизу, а сверху сырой круассан тоже смазываем щедро яйцом и опускаем в блюдце с сахаром. Именно благодаря этому приему после выпекания на булочке образуется аппетитная, хрустящая корочка.
Теперь можно и на противень класть.
Противень лучше застелить пергаментом. Ну зачем потом мучится, чтобы отмыть вытекший и запекшийся шоколад. Не усложняйте себе жизнь!
Предварительно духовка должна быть разогрета до 100? С, а когда поставите в нее противень, увеличьте температуру до 150-180? С. Все, осталось подождать еще минут 30 и вуаля……
Смотрится очень аппетитно. Спасибо за рецепт))))
На фото стакана молока не хватает))), очень люблю круассаны с молоком)))