Кто-нибудь пробовал сладкий омлет? Королевское, между прочим, блюдо!
Но начнем с предыстории. Какие все-таки времена настали… захочешь приготовить что-нибудь новенькое, осмотришь свой холодильник – и в Интернет за рецептом. А вот раньше владелец «Книги о вкусной и здоровой пище» считался счастливцем, все остальные рецепты передавались фольклорным способом из уст в уста или вырезались из популярных журналов «Работница» и «Крестьянка». Однажды мне, еще школьнице, подарили книгу с кухнями народов мира. Сели мы с подружками ее изучать, а там то анчоусы нужны, то лепестки хризантем, то лягушачьи лапки… В общем, приготовить что-то нереально, но почитать интересно, потому что кроме рецептов, там еще всякие истории и рассказы.
Дошли мы так до австрийской кухни и читаем историю, как император Франц Иосиф I во время охоты заблудился и попал в крестьянский дом. Хозяйка была напугана и удивлена, но гостя решила встретить со всеми положенными почестями. Из того, что было, стала готовить омлет, а он взял на сковородке и развалился, пришлось подавать, как есть, назвав разваленные кусочки рубчиками. Проголодавшемуся императору блюдо так понравилось, что он заставил своего повара готовить его почаще. С тех пор шмарн (омлет) называют императорским, и это одно из самых популярных десертов в Вене.
А то, что было у крестьянки в доме, легко найдется и в нашем холодильнике.
Взбиваем два яйца с одной-двумя ложками сахара.
Добавляем неполный стакан молока (160 мл), продолжая взбивать, и чуть подсаливаем. В оригинальном рецепте соль не добавляется, но получается слишком пресно.
Всыпаем стакан муки и тщательно размешиваем. Тесто должно получиться жидким, как на оладьи.
Обычно шмарн готовят с изюмом, ромом и корицей, но можно использовать в качестве вкусовых добавок не только изюм, но и чернослив, орехи, курагу, цукаты. Я взяла изюм и цукаты.
Распускаем на сковороде кусок сливочного масла.
Выливаем тесто на сковородку, и пусть низ поджаривается на небольшом огне.
Рассыпаем по всей поверхности теста изюм с цукатами и щедро посыпаем корицей.
Когда низ поджарится, переворачиваем «блин» на другую сторону и тоже даем поджариться. Дальше венские повара делают следующее: двумя вилками прямо на сковороде разрывают шмарн на кусочки, а я просто выкладываю на разделочную доску и режу квадратиками.
Теперь нужно эти кусочки еще слегка поджарить до хрустящей корочки, а потом выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой. Королевская еда готова! По вкусу как наши сладкие оладушки. В Вене любят их со сливовым компотом, а у нас можно и с чайком.
Может быть эти стряпенюшки на вкус и хороши но вид, что то не впечатляет, а возни то сколько! Поджарь, нарежь, опять поджарь, я бы поленилась столько возиться.