Шастал по рынку и увидел — красоту! Такие оранжевые, веселые! Тыквы! Эстет во мне изнутри каааааааааак толкнет под локоть: купи! Я и купил… Хорошо, хоть не всю… Маленький кусочек, вот такой:
Купить-то купил, но что с ним делать? Не натюрморты же писать… Вспомнил, как мама каждой осенью ваяла целые стопки плацинд с тыквой и как мы с братом выдирали друг у друга из рук еще горячую вкусноту… Позвонил маме и стал выпытывать ноу-хау. Мама сначала спросила, мерил ли я температуру, но после все-таки выдала план аэродрома, фамильный рецепт, то есть:
- Пол-литра кислого кефира;
- Чайная ложка соды (погасить кефиром – разболтать в нем, чтобы пошипело);
- Муки – «сколько возьмёт», добавлять, чтобы получилось мягкое тесто;
- Маргарина 100 грамм – растопить;
- Соли и сахара немного, опять же, «сколько возьмет»… Мама не любит чёткие инструкции, ваяет спонтанно, не по книжкам;
- Яйца – две штуки.
Ну, а тыкву вымыть (мама на этом действии сделала особый акцент, она меня знает!), срезать шкурку и натереть на крупной терке. И дать постоять в холодильнике, присолив.
Я уже понял, что опрометчиво взялся за непосильное задание, но сказал себе: А я смогу! А я упрямый! Хоть и не Труффальдино из Бергамо, но тоже парень не промах! Вымыл тыкву (правда-правда!), шкурку срезал и потёр мякоть:
Поставил миску в холодильник и побрёл в супермаркет за маргарином, мукой и кефиром (из всех ингредиентов у меня только яйца дома были — для дежурного холостяцкого блюда). Брожу по магазину, уныло представляя себя по локти в тесте и настроение медленно, но верно падает ниже нуля… Но — уплОчено! И натёрто! Неужели пропадёт мой скорбный труд?! И тут, о эврика! Взгляд падает на горы пакетов с готовым замороженным тестом! Только присутствие других покупателей помешало мне пасть на колени рядом с этой горой. Бубня про себя: есть в жизни счастье! — стал я рассматривать ассортимент… Столько вариантов! Дрожжевое, бездрожжевое! И чтобы что-то мне это говорило?! Ни на одном не написано: «Для маминой плацинды»! Ладно, схватил «Листкове», название понравилось. Решил, что там уже готовые листки теста. Дома нагуглил перевод – оказалось, «Слоёное».
Ну, «маємо те, шо маємо»… Всё равно ваять надо… Отрезал кусок теста и попытался его раскатать.
Мама сказала, что тесто должно быть толщиной с бумагу. Оно сопротивлялось моим усилиям так его деформировать. Тогда я стал растягивать его руками – и дело пошло. Вот такой вышел пласт:
Я бы и сильнее растянул, но доска кончилась. Заглянув в шпаргалку, записанную в процессе разговора с мамой, положил на пласт тертую тыкву. И притрусил сахаром. Немножечко – чайная ложечка.
Потом завернул края и получился конверт, тяготеющий по форме к кругу.
Я немного пораскатывал его, чтобы стал плоским и побольше…
К тому времени растительное масло на сковородке нагрелось, и я шлепнул швом вниз (Это важно! Мама сказала!) туда изваяние, вышедшее из под моей скалки.
Время от времени я задирал край лепешки железякой (не знаю, как она называется) и смотрел, позолотился ли он. Как только реверс плацинды стал золотистым, я начал ее перевертывать… Тут меня ждали немалые трудности… Ломалась она! Пришлось схватить еще одну железяку и продолжить майн кампф с плациндой двумя руками! Есс! Наши победили!
Пожарив плацинду с другой стороны, я передислоцировал ее на тарелку… Вуаля! Барабанная дробь! Начинается дегустация!
Ммммм… (чавкает)…. Ммммм… (громко чавкает)… Вкусно!!! Кто бы мог подумать?! Тесто хрустит! Начинка тает на языке! Так, Андрюха, говорю я себе… С дебютом! И еще… Вы только маме не говорите! Моя плацинда – вкуснее маминой! У нее тесто – простое, а у меня-то «листкове»!
А теперь (довольно облизываясь), объявляется тендер!
Барышня, которая поможет отмыть плиту после моего подвига, получит приз! Какой приз? Да плацинды же кусочек! Упаковки 500-граммовой теста хватило на 4 изделия!
А вот фотки из серии "До" и "После":
Фронт работ понятен?
Жду волонтёров… Плацинда вкуууууусная…
Да и сам я вышел ростом и лицом… честно-честно!
Андрей, за такую красоту словесную и подвиги на кулинарном фронте, я б не только плиту отшкрябала))))))))))))) Жаль только, что пока до Украины доберусь, твоя плацинда успеет луной на небе взойти)) Как говорит один мой малолетний знакомый: "Аффтар, пеши есчо!" ))) +++++++++++++